1다음과 같은 사회변화로 인한 우리나라의 식생활 변화는? (2점)

‧ 지구 온난화

‧ 가공식품의 발달

‧ 수입 농산물 증가

‧ 현대인의 바쁜 생활

2녹색 식생활에 대한 설명 중 밑줄 친 부분의 내용이 잘못된 곳은? (3점)

녹색 식생활은 환경, 건강, 배려를 실천하는 식생활로 식품의 ①생산에서 소비까지의 전 과정에서 에너지와 자원의 사용을 줄이고, 영양학적으로 우수한 ②서구식 식생활을 실천하며, 다양한 체험을 바탕으로 자연과 타인에 대한 ③배려와 감사를 실천하는 식생활이다. 최근 건강한 먹을거리가 ④인간과 환경에 미치는 긍정적인 영향을 새롭게 인식함에 따라 ⑤편의성 위주의 식생활에서 녹색 식생활로 전환되고 있다.

3다음에서 친환경적인 식생활을 실천하는 방법을 골라 알맞게 짝지은 것은? (3.5점)

㉠ 식품 표시 확인하기

㉡ 음식물 쓰레기 줄이기

㉢ 과일과 색깔 채소 많이 먹기

㉣ 우리 고장 농산물 많이 먹기

㉤ 어려운 이웃과 음식 나누어 먹기

㉥ 달고, 짜고, 기름진 음식 적게 먹기

4봄철에 이용하기 좋은 제철 식품은? (3.5점)

5로컬 푸드에 대한 설명으로 옳은 것은? (3.5점)

6그림과 같은 문제를 해결하기 위한 방법을 옳게 말한 사람은? (2.5점)

7다음은 영양 성분 표시 내용이다. 이에 대한 설명으로 옳은 것은? (3.5점)

‧ 1회 제공량           ‧ 열량

‧ 영양소 함량          ‧ %영양소 기준치

8식품 정보 인증 마크의 이름으로 옳은 것은? (3점)

 ①  유기 가공식품 인증 마크

   ②  로하스 인증 마크

   ③ 저탄소 상품 인증 마크 

   ④  우수 농산물 인증 마크

   ⑤  농산물 이력 추적 관리 인증 마크

9괄호 안에 들어갈 식품 첨가물로 알맞은 것은? (4.5점)

‘(   )’는 햄, 소시지 등 육류가공 시 검붉은색으로 변해 상품가치가 떨어지는 것을 막고 고유의 색을 유지, 개선시켜 주기 위해 사용되는 첨가물로, 통조림에서 보툴리누스균이 자라는 것도 막아 식중독 예방에 효과적이다.

10식품의 보관 방법은 식품의 맛과 신선도에 많은 영향을 준다. 식품에 따른 보관 방법으로 적절한 것은? (2.5점)

11우리나라의 전통 식생활 문화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? (4점)

12우리나라 전통 식생활의 영양적인 특징으로 옳은 것은? (3점)

13우리나라의 명절이나 절기에 먹는 음식이 옳게 짝지어진 것은? (3점)

14다음 그림은 우리나라의 전통 음식이다. 이것의 공통적인 특징으로 옳지 않은 것은? (3점)

15음식 만들기를 할 때 가장 먼저 하는 단계는? (2점)

16그림과 같은 계량 도구를 이용하여 계량하는 방법으로 옳지 않은 것은? (4점)

17녹색 식생활을 실천하는 방법으로 옳지 않은 것은? (3점)

18감자를 이용한 다양한 조리법 중 같은 양을 조리 했을 때 열량이 가장 높은 것은? (2.5점)

19그림과 같은 야채 썰기 방법은? (2.5점)

20다음과 같은 조리 원리를 이용한 음식이 아닌 것은? (4.5점)

녹말을 함유한 식품에 물을 넣어 가열하면 수분이 녹말 사이로 들어가 녹말 입자가 팽창하여 점성이 증가하고 부드러워 소화가 잘 되는 상태로 변화하는 현상이다.  

21과일 샐러드의 드레싱을 먹기 직전에 치는 이유는? (3점)

22다음에서 녹색 채소를 데치는 방법으로 옳은 것을 골라 알맞게 짝지은 것은? (3.5점)

㉠ 뚜껑을 열고 데친다.

㉡ 단시간에 데쳐 낸다.

㉢ 낮은 온도에서 데친다.

㉣ 넉넉한 양의 물에서 데친다.

㉤ 데친 후 재빨리 찬물에 헹군다.

23다음에서 설명하는 농산물을 쓰시오. (3.5점)

환경을 보전하고 소비자에게 더욱 안전한 농산물을 공급하기 위해 농약과 화학 비료 및 사료 첨가제 등 화학 자재를 전혀 사용하지 않거나 최소량만을 사용하여 생산한 농산물을 말한다. 정부가 안전성을 인증하여 다음의 3가지 인증마크를 부여한다.

24다음의 ㉠에 공통으로 들어갈 말을 쓰시오. (3.5점)

- 식품이 생산된 곳에서 식탁에 오르기까지 이동한 거리를 (    ㉠    )(이)라고 한다.

- 저탄소 식품은 (   ㉠   )(이)가 짧아 온실가스를 적게 배출하는 식품 말한다.

25다음의 그림을 보고 알 수 있는 녹색 식생활의 가치를 쓰시오. (3점)

26다음에서 설명하는 식생활을 쓰시오. (3.5점)

- 밥과 다양한 반찬을 곁들인 식사이다.

- 곡류, 채소, 콩을 자주 섭취하고 김치와 장류등 발효 음식을 섭취한다.

- 영양소를 골고루 섭취할 수 있다.

- 건강면에서 우수하여 만성 질환 예방에 도움이 되는 식사이다.

27다음의 ㉠에 공통적으로 들어 갈 우리나라 음식을 쓰시오. (3.5점)

- (  ㉠  )(은)는 장 속 유해 세균을 죽이는 항균 작용과 장을 깨끗하게 하는 정장 작용을 한다.

- (  ㉠  )(은)는 베타카로틴, 비타민C, 비타민E등 유해산소를 없애는 항산화 비타민도 많이 들어있다.

- (  ㉠  )의 양념인 마늘의 알리신 성분은 암예방을 돕고, 배추와 무에는 식이섬유가 풍부해 대장암 예방에 효과적이다.

28다음에서 설명하는 조리방법을 쓰시오. (3.5점)

- 뜨거운 수증기로 식품을 익히는 방법이다.

- 비교적 시간이 오래 걸리나 모양이 그대로 유지된다.

- 수용성 영양소와 맛 성분의 손실이 적다.

29녹색 식생활의 개념을 환경, 건강, 배려로 나누어 각각 20자 내외로 서술하시오. (5점)

30다음에서 밑줄 친 식품 첨가물의 역할을 4가지로 나누어 서술하시오. (5점)

가공식품은 조리가 간편하고 맛과 향이 좋으며 저장과 운반이 편리하여 오늘날 많이 이용된다.

그러나 가공식품 중에는 식품 첨가물이 들어 있고, 그 유해성 여부가 정확하게 밝혀지지 않은 것이 많다. 그러므로 식품 표시 내용을 반드시 확인하고 구입해야 하며 가급적 식품 첨가물이 적게 들어 있는 식품을 선택하는 것이 건강을 유지하는데 도움이 된다.